Nach dem schönen Artikel von Peter Vandermeersch über die Ernährung und den Impuls des Neuen Yogawillens erreichte uns ein weiterer Artikel aus dem Bereich der Ernährung, den wir Ihnen hier vorstellen wollen.

Er stammt von Thomas und Monika Lepold, die in ihrer Bio-Bäckerei seit 2004 mit diesen Gedanken backen und ein Backferment nach dem Honig-Salz-Prinzip herstellen.

Daneben widmen sie sich der Forschung in diesem Bereich und arbeiten in ihrem Labor für Lebensmittelqualität mit Steigbildern und der im Artikel erwähnten Kupferchlorid-Kristallisation.

Nähere Informationen gibt es auf www.backferment.de

und www.labor-lebensmittelqualitaet.de.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen.

Zum Download

Die erwähnte Broschüre über die vier Äther im Brot ist übrigens hier zu finden.